Rêve litchis et framboises

Ingrédients :

250g de framboises
1 boite de litchis au sirop
1/2 citron vert
4 feuilles de gélatine
150g d’amandes en poudre
80g de sucre glace
150g de sucre en poudre
200g de blancs d’oeufs (6-7) + 2 blancs
30cL de crème liquide

Préparation :

Préchauffer le four à 170°
Foutetter les 200g de blancs en neige en ajoutant 70g de sucre en poudre en 3 fois pour obtenir une meringue souple.
Ajouter les amandes mélangées avec le sucre glace en soulevant délicatement.
Tapisser la plaque du four de papier sulfurisé.
Y étaler les pâte.
Cuire 18 minutes sans laisser colorer le biscuit.
Laisser tiédir.
Le décoller.
Poser dessus un cercle à pâtisserie haut.
Presser pour couper le biscuit.
Tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
Egoutter les litchis (garder 5cL de jus).
Les mixer avec le jus de citron.
Incorporer la gélatine essorée puis fondue dans 5cL de jus de litchis chaud.
Incorporer les 2 blancs d’oeufs montés en neige avec le reste de sucre (80g).
Ajouter la crème fouettée froide en chantilly.
Verser sur le biscuit.
Lisser et faire prendre au frais 3h minimum.
Retirer le cercle.
Décorer de framboises.

Remarques :

Très bon. La crème litchis était assez liquide mais elle a pris.

 

Muffins aux fraises et chocolat blanc

Ingrédients :

230g de farine
100g de sucre
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 pincée de sel
2 oeufs
8 cL d’huile
12,5 cL de lait
130g de chocolat blanc haché en grosses pépites
150g de fraises

Préparation :

Dans un saladier, tamiser ensemble la farine, le sucre, la levure et le sel.
Dans un autre récipient, battre les oeufs avec un fouet. Ajouter l’huile et le lait.
Mélanger rapidement les deux préparations, le mélange doit être grumeleux.
Ajouter les fraises coupées en petits morceaux et le chocolat blanc.
Garnir les empreintes à muffins, mettre un morceau de fraise sur le dessus et faire cuire 20-25 minutes à 180°.

Remarques :

Très bon. Par contre on pourrait mettre plus de fraises je pense là j’ai fait un peu au pif (moi j’en avais même mixé un peu puis ajouté à la pâte mais ça ne s’est pas bien senti et j’ai pas voulu en mettre trop pour ne pas liquéfier la pâte.). Si les morceaux de fraises sont un peu gros c’est pas grave ils réduisent pas mal à la cuisson.

Croustillants à la mangue

Pour 6 personnes

Ingrédients :

1 mangue bien mûre
60g de chocolat au lait
100g de chocolat praliné
120g de chocolat noir
40-50g de biscuits gavotte
2 cuillères à café de maïzena
3 feuilles de gélatine
40g de sucre
20cL de crème liquide
2 jaunes d’oeufs
40g de beurre
20cL de lait

Préparation :

Laisser fondre le chocolat au lait et le praliné concassés au bain marie.
Ajouter les gavottes écrasées.
Verser la préparation dans 6 cercles individuels posés sur un plat.
Réserver au frais 30 minutes.
Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
Battre les jaunes d’oeufs dans une casserole avec le sucre et la maïzena.
Ajouter 15cL de lait et mélanger.
Faire épaissir à feu doux en remuant.
Hors du feu, incorporer 2 feuilles de gélatine et 100g de mangue mixée.
Laisser tiédir et ajouter le beurre en parcelles.
Verser dans les cercles et conserver au frais.
Faire fondre au bain marie le chocolat noir.
Placer le reste de gélatine dans 5cL de lait chaud pour la dissoudre.
Verser peu à peu sur le chocolat en remuant doucement.
Laisser un peu tiédir.
Incorporer délicatement la crème froide montée en chantilly mousseuse.
Verser dans les cercles et lisser.
Replacer au frais au moins 2 heures.
Oter les cercles et disposer des lamelles de mangue pour décorer.

Remarques :

Les quantités sont bien pour 6 personnes, pas de restes. Par contre il faudrait je pense mettre un peu plus de mangue mixée dans la mousse à la mangue car le goût n’était pas très prononcé. J’ai trouvé que la mousse au chocolat l’emportait un peu sur le reste du coup.

Gâteau au yaourt aux fruits

Pour 6 personnes

Ingrédients :

3 oeufs
1 yaourt
3 pots à yaourt de farine
2 pots à yaourt de sucre
1 pot à yaourt d’huile
1/2 sachet de levure
1 boite de fruits au sirop

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients ensemble sauf les fruits.
Ajouter délicatement les fruits égouttés.
Mettre dans un moule beurré.
Faire cuire à four chaud (180°) pendant 25 à 30 minutes.

Remarques :

C’est très bon et très facile. Moi j’ai ajouté utilisé des fruits en cubes c’est plus facile pour la découpe et c’est multi fruits, j’ai aussi ajouté quelques pépites de chocolat (l’équivalent de 2 barres de chocolat).

Anciens commentaires :

Carole 2006-04-05 17:36:34 : Qui a dit que je n’aimais pas les gâteau au yaourt ?… Ah?.. moi… oups ! Ben la ma cops tu m’as eu ! Mummmmmm le bon gâteau au yaourt ! Super léger et à peine sucré ! Merci ma cops !!

Gâteau au chocolat fourré passion

Pour 6 personnes

Ingrédients :

3 oeufs
1 yaourt
3 pots à yaourt de farine
2 pots à yaourt de sucre
1 pot à yaourt d’huile
1/2 sachet de levure
100g de chocolat fondu au bain marie
reste de ganache passion des macarons

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients ensemble sauf la ganache.
Mettre dans un moule beurré.
Faire cuire à four chaud (180°) pendant 25 à 30 minutes.
Lorsqu’il est froid, couper le gâteau en deux disques (à l’aide d’un couteau trempé dans l’eau chaude).
Mettre la ganche sur un disque et refermer le gâteau.
Mettre au frigo pour laisser la ganache redurcir un peu.

Remarques :

Il me restait de la ganache des macarons passion et je voulais pas gacher… du coup un petit gâteau supplémentaire.

Anciens commentaires :

nat 2008-05-15 17:47:23 : bon, sans plus, le chocolat se marie bien avec la passion, mais juste une part ca suffit…

Muffins fruits rouges et chocolat blanc

 

Ingrédients :

230g de farine
100g de sucre
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 pincée de sel
2 oeufs
8 cL d’huile
12,5 cL de lait
130g de chocolat blanc haché en grosses pépites
1 bol de fruits rouges surgelés (en réserver 2 cuillères à soupe)

Préparation :

Dans un saladier, tamiser ensemble la farine, le sucre, la levure et le sel.
Dans un autre récipient, battre les oeufs avec un fouet. Ajouter l’huile et le lait.
Mélanger rapidement les deux préparations, le mélange doit être grumeleux.
Ajouter les fruits rouges et le chocolat blanc.
Garnir les empreintes à muffins, mettre quelques fruits rouges sur le dessus et faire cuire 25 minutes à 180°.

Remarques :

Toujours aussi bon avec du chocolat blanc.

Muffins chocolat orange

Ingrédients :

250g de farine
80g de sucre
60g de beurre froid
2 oeufs
10 cL de jus d’orange
2,5 cuillères à café de levure chimique
10 cL de lait
1 cuillère à soupe de zestes d’orange hachés
150g de pépites de chocolats

Préparation :

Dans un saladier, mettre la farine, levure, sucre.
Ajouter le beurre froid coupé en des et mélanger pour obtenir des miettes.
Dans un autre saladier, mélanger les oeufs, le jus d’orange, le lait et les zestes hachés.
Ajouter au 1er mélange sans trop remuer, il doit rester plein de grumeaux.
Ajouter enfin les pépites de chocolat.
Remplir les moules à muffins.
Faire cuire de 15 à 20 min.

Remarques :

Très bon. J’ai utilisé (comme pour les gourmandises orange-amande) des zestes d’oranges confits ce qui renforce le goût de l’orange.

Marbré Choco-Citron

Pour 6 personnes

Ingrédients :

100g de chocolat noir
150g de beurre fondu
180g de sucre roux
300g de farine
2 oeufs
1 sachet de levure chimique
12cL de lait
6 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation :

Hacher le chocolat et le faire fondre. Réserver.
Mélanger le beurre et le sucre avec un fouet jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Ajouter les oeufs 1 à 1 en mélangeant bien entre chaque ajout.
Incorporer la farine tamisée, la levure et le lait.
Diviser la préparation en 2.
Dans l’une ajouter le chocolat fondu, dans l’autre le jus de citron.
Dans un moule à cake (tapissé de papier sulfu ou beurré ou encore un moule souple en silicone) déposer de grosses cuillerées de chaque mélange en alternant.
Passez un couteau dans la pâte pour donner cet effet marbré.
Enfourner pour 1 heure à 180°.
Le marbré est cuit lorsqu’une lame de couteau en ressorte séche.
Laisser refroidir sur une grille.

Remarques :

Ce gâteau a un petit goût de Savane… Par contre le citron ne se sent pas énormément et pourtant j’ai mis plutôt 10 cuillères à soupe que les 6 préconisées.

Crumble poires framboises et chocolat blanc

Pour 2 personnes

Ingrédients :

2 poires
125g de framboises
1 cuillère à soupe de sucre glace
50g de chocolat blanc
60g de beurre
50g de farine
40g de poudre d’amandes
50g de sucre roux

Préparation : 

Eplucher et couper les poires en petits cubes.
Rincer les framboises et les faire sécher sur un papier absorbant.
Beurrer un moule ou 2 moules individuels.
Ajouter les fruits dans le fond.
Parsemer de sucre glace.
Former des copeaux de chocolat blanc.
Les ajouter sur les fruits.
Couper le beurre en morceau et le faire ramollir au micro-ondes.
Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amandes et le sucre.
Ajouter le beurre.
Malaxer du bout des doigts pour avoir une consistance sableuse.
Ajouter la préparation sur les fruits.
Mettre au four 20 minutes à 180°.
Servir tiède ou froid.

Remarques :

Recette Cyril Lignac. Facile à faire, facile à manger… Moi j’ai choisi l’option 2 moules individuels (mes moules ne sont pas petits, j’aurais sans doute pû faire aussi 3 ou 4 ramequins.

Anciens commentaires :

maman 2007-06-02 22:59:05 : Très facile à faire même pour moi! Paty et Pat se sont régalés !!

Gourmandises moelleuses amande - orange

Ingrédients :

300g de farine
1 sachet de levure chimique
75g de beurre coupé en morceaux
100g d’amandes en poudre
150g de sucre
Le jus et le zeste mixé de 2 oranges
2 œufs
125 mL de lait

Préparation :

Couper les oranges en deux, en extraire le jus et mixer le zeste.
Dans une jatte, mélanger la farine avec la levure.
Ajouter le sucre.
Incorporer le lait et les œufs battus en omelette.
Ajouter le beurre ramolli, la poudre d’amande, le jus et le zeste d’orange.
Bien remuer.
Verser dans les moules et cuire 15 min à 180°.

Remarques :

C’est vraiment ultra simple à faire et très très bon. Bon initialement y’avait qu’une orange et comme je trouvais qu’on ne le sentait pas j’en ai mis une deuxième…et malgrès tout le goût de l’orange reste discret sauf si on tombe sur un zeste!

Anciens commentaires :

Administrateur 2007-03-27 14:04:53 : Petite amélioration apportée (et approuvée) à la recette pour sentir un peu plus le goût de l’orange : j’ai coupé finement 3 ecorces d’oranges confites (trouvées au rayon aide culinaire du supermarché) que j’ai ajouté à la pâte. Nickel!