pour 4 personnes
Ingrédients :
275g d’asperges
350g de blancs de poulet coupés en tranches fines
50g de beurre
4 oignons blancs grossièrement hachés
300mL de crème fraîche épaisse
400g de tagliatelles fraîches
2 cuillères à soupe de vermouth blanc
sel
Préparation :
A l’aide d’un économe, éplucher superficiellement les asperges.
Les faire cuire dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 2 à 3 minutes, le temps qu’elles soient juste tendres.
Les égoutter et les faire refroidir sous l’eau froide.
Puis les couper en tronçons de 4 cm et réserver.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle et faire revenir les oignons et le poulet 4 minutes.
Verser le vermouth et laisser réduire jusqu’à évaporation complète du liquide.
Ajouter la crème.
Faire cuire à feu doux 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et légèrement réduit, et que le poulet soit moelleux.
Faire cuire les tagliatelles « Al dente ».
Les égoutter et les ajouter à la sauce à la crème ainsi que les asperges.
Bien mélanger les pâtes dans la sauce.
Servir immédiatement.
Remarques :
J’ai utilisé des pointes d’asperges en conserve que j’ai ébouillantées une minute et des tagliatelles sèches.