Chapon farci

Chapon farci
Chapon farci

pour 8 personnes

Ingrédients :

1 chapon vidé de 3kg
200g de veau haché
200g de foies de volailles
1 quignon de pain
1 oeuf
persil
safran
poivre
sel

Préparation :

Hacher les foies de volailles au couteau (on veut pas de la bouillie non plus).
Mélanger les foies de volailles, le veau, et le pain réduit en bouilli avec du lait.
Ajouter un oeuf.
Saler, poivrer.
Farcir le chapon avec la préparation.
Une fois farci, il faut le recoudre avec de la ficelle de cuisine pour éviter que la farce ne parte à la cuisson.
Déposer le chapon dans un plat à four.
Préparer le bouillon : Mettre à bouillir de l’eau, avec une dose de safran, du sel et du persil.
Arroser un peu le chapon avec du bouillon.
Mettre au four pendant 2h30 (compter 45 minutes par kilo).
L’arroser le plus souvent possible avec du bouillon et le retourner aussi souvent.
Moi je l’arrosais et le retournais environ toutes les 30 minutes (il faut toujours du liquide dans le plat).

Remarques :

Ben c’est long mais il n’en est pas resté beaucoup… Pas facile la découpe non plus mais c’est pareil pour toutes les volailles…

Laisser un commentaire