Ingrédients :
5 cl de Cognac
30 cl de Crème fraîche épaisse
3×200 g de Magrets de canard
2 cuillères à soupe de Poivre vert
Sel, poivre
Préparation :
Couper chaque magret en deux.
Entailler la peau des magrets pour former des croisillons.
Faire chauffer une poêle sans matière grasse.
Lorsqu’elle est bien chaude, saisir les magrets côté peau pendant 8 minutes.
Les retourner côté chair pendant 5 minutes.
Saler et poivrer.
Retirer la graisse.
Les flamber au cognac.
Réserver au chaud entre deux assiettes.
Dans la même poêle, verser la crème et le poivre vert.
Saler et laisser réduire 3 minutes à feu vif.
Remettre les magrets dans la sauce et servir rapidement.
Remarques :
Vraiment très bon. La sauce est un peu épaisse et y’en a pas beaucoup mais c’est pas grave. Le poivre vert n’est pas fort, il se mange très facilement.