Pâtes fraîches à la carbonara de légumes

Pâtes fraîches à la carbonara de légumes

Ingrédients :

1 oignon
2 carottes
1 courgette
1 petit poivron jaune
2 cuillères à café d’huile d’olive
1 bouillon cube aux herbes
500g de pâtes fraîches
1 jaune d’oeuf
1 petit suisse à 0%
30g de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de basilic ciselé
sel
poivre

Préparation :

Peler et émincer l’oignon en lamelles.
Peler les carottes, les tailler en fin batonnets.
Rincer et sécher la courgette sans la peler, la couper également en fin batonnets.
Trancher, épépiner le poivron, le couper en lanières.
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse.
Y faire revenir les légumes et l’oignon 15 minutes à feu doux en mélangeant.
Si nécessaire ajouter un peu d’eau au fur et à mesure.
Garder une cuisson al dente.
Saler et poivrer.
Porter une grande quantité d’eau à ébullition.
Y diluer le bouillon cube.
Verser les pâtes et les cuire 2-3 minutes comme indiqué sur le paquet.
Les égoutter et les mettre dans un plat creux.
Mélanger le jaune d’oeuf avec le petit suisse et le parmesan.
Incorporer ce mélange dans les pâtes et remuer.
Ajouter la garniture de légumes au centre, donner un tour de moulin à poivre, parsemer de basilic.

Remarques :

Très très bon et léger (recette WW).

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