Ingrédients :
200g de chocolat (noir ou à dessert aux noisettes)
6 oeufs
3 pommes
35g de beurre demi sel
225g de sucre
12 cL d’eau
Préparation :
Faire cuire les pommes épluchées et coupées en cubes jusqu’à ce qu’elles soient tendres (1 min au micro ondes).
Faire un caramel avec le sucre et 12cL d’eau.
Y ajouter le beurre hors du feu.
Mixer les pommes avec le caramel.
Ajouter une bonne pincée de sel.
Verser de la compote dans le fond de verrines.
Réserver au frigo pendant 20 minutes.
Faire fondre le chocolat au bain marie
Y ajouter les jaunes d’oeufs puis les blancs montés en neige.
Sortir les verrines du frigo et ajouter la mousse au chocolat.
Remettre au frais pendant au moins 2 heures.
Commentaires :
L’ensemble est très bon. Le sucré de la compote compense largement le manque de sucre de la mousse au chocolat. J’ai fait la mousse avec du chocolat noir à dessert mais la recette d’origine utilisait du chocolat à dessert aux noisettes. A essayer avec un mélange pomme-poire ça peut être sympa aussi.
bon, j’ai testé pour 9personnes, donc j’ai doublé les doses… et j’en ai fait 10fois trop lol.
Mousse absolument divine,le reste aussi d’ailleur car l’ensemble s’associe vraiment bien.
Seul soucis : mon caramel n’a pas doré, du coup mon fond était plus jaune qu’orange… soit je suis trop nulle pour le caramel soit en trop grosse quantité y’avait rien à faire…