Ingrédients :
200g farine
50g de chocolat noir
50g de pate d’amande
100g de beurre
1oeuf + 1 jaune
80g de sucre
1 sachet de sucre vanille
Préparation :
Tamiser la farine
Ajouter le beurre coupé en morceaux
Travailler du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.
Ajouter le sucre et le sucre vanillé
Mélanger rapidement.
Faire un puits, y casser l’oeuf entier
Incorporer à la fourchette.
Façonner une boule et l’envelopper dans un film
Laisser reposer 1 heure au frais.
Hacher finement le chocolat et la pâte d’amande
Les malaxer ensemble
Réserver.
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné.
Découper un nombre pair de carrés.
Déposer une boulette de garniture sur la moitié des carrés.
Badigeonner les bords d’eau.
Poser les carrés restants sur les carrés garnis.
Appuyer du bout des doigts pour souder les 2 couches de pâte.
Laisser reposer 30 minutes au frigo.
Poser les sablés sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson.
Dorer au jaune d’oeuf dilué avec un peu d’eau.
Cuire 15 minutes à 180°.