Ingrédients :
190g de beurre
225g de farine
75g de sucre glace
1 blanc d’œuf (30g)
1 pincée de sel
vanille (une demie gousse)
100g de chocolat noir pour l’enrobage
Préparation :
Travailler le beurre au batteur (ou au robot avec la feuille) jusqu’à ce qu’il devienne bien crémeux.
Y ajouter le sucre glace, le sel, la vanille et le blanc d’oeuf et mélanger à nouveau au batteur jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
Incorporer la farine et dès lors que celle-ci est bien incorporée, cesser de travailler la pâte.
Préchauffer le four à 165°C.
Transvaser la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.
Dresser les sablés en « W » sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à bien les espacer.
Enfourner pour 12 à 15 minutes.
Les sablés ne doivent pas trop colorer. Ne pas s’inquiéter qu’ils soient mous en sortant du four ils vont redurcir.
Laisser refroidir sur une grille.
Enrober les sablés de chocolat (facultatif) :
Faire fondre le chocolat au bain marie et y tremper la moitié les biscuits sur la moitié (pencher le biscuit pour n’enrober qu’un côté, il ne faut pas enrober le dos du biscuit).
Les poser sur une plaque munie d’une feuille de papier sulfurisé et laisser prendre à température ambiante.
Remarques :
J’ai utilisé le robot avec la feuille ça marche très bien.