Gaufres liégeoises

Pour une douzaine de gaufres

Ingrédients :

500g de farine T55
30g de sucre semoule
1 cuillerée à café de levure sèche de boulangerie (ou 10g de levure fraiche)
2 oeufs
220g de lait demi-écrémé
285g de beurre
250g de sucre perlé

Préparation :

Verser la farine, le sucre semoule et la levure sèche dans la cuve de votre robot ou dans un grand récipient.
Mélanger puis verser les oeufs et le lait.
Pétrir la pâte pendant une dizaine de minutes avec le crochet.
Ajouter le beurre coupé en morceaux.
Continuer de pétrir pendant encore 5 minutes.
Laisser lever la pâte pendant 1h30 avec un linge propre sur le bol.
Après la pousse de 1h30, ajouter le sucre perlé et mélanger de nouveau avec le crochet.
Peser des boules de 100g.
Les rouler en boudins pas trop longs.
Préchauffer le fer à 180°C.
Poser un pâton au centre des fers.
Fermer le gaufrier.
Si vous avez cette option, retourner les fers.
Laisser cuire 5 minutes. Vérifier bien la cuisson. Les gaufres doivent prendre une belle couleur mais attention à ne pas aller trop loin sinon le sucre caramélise trop et devient noir.
Laisser tiédir sur une grille pendant 5-10 minutes avant de les engloutir !

Remarques :

Je les ai faites avec du sucre perlé acheté dans le commerce, la prochaine fois j’en achèterai du spécial car celui-ci fond vite à la cuisson du coup je ne retrouve pas toujours ce petit grain de sucre que j’aime bien dans ces gaufres, mais sinon elles étaient vraiment très bonnes. Et j’ai fait en levure fraîche en la délayant dans le lait.

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