Pour 4/6 verrines selon la taille
Ingrédients :
Lemon curd :
150g de sucre
60g de beurre
3 citrons
3 oeufs
1 cuillère à soupe de maïzena
Crumble :
50g de farine
50g de poudre d’amandes
50g de sucre
50g de beurre
Quelques framboises
Préparation :
Presser le jus des citrons, il en faut 10cL
Battre les œufs avec le sucre dans un saladier.
Diluer la maïzena dans un peu de jus de citron puis ajouter tout le jus.
Verser sur le mélange œufs/sucre.
Mettre dans une casserole.
Cuire en remuant constamment jusqu’à ce que cela épaissise.
Ajouter alors le beurre en dés et bien fouetter pour l’incorporer.
Laisser refroidir.
Préparer le crumble :
Mélanger tous les ingrédients du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
Emietter sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire à 180° pendant 10/15 minutes (attention à ce que ca ne cuise pas trop non plus).
Laisser refroidir.
Préparer la verrine :
Déposer quelques framboises en fond de verrine.
Recouvrir de lemon curd.
Finir avec le crumble.
Servir frais.
Remarques :
J’ai mis des framboises au fond c’était une petite touche sympa. J’adore le lemon curd…