Ingrédients :
1kg de gambas crues
1 ananas
1 poivron rouge
1 gros oignon
4 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe rase de graines de coriandre
sel
poivre
Préparation :
Éplucher l’ananas, retirer les yeux et le couper en tranches, puis en petits dés.
Concasser grossièrement les graines de coriandre.
Peler et émincer l’oignon.
Laver le poivron et le couper en deux, puis l’émincer après avoir retiré les pépins et les filaments blancs.
Décortiquer les gambas en leur laissant le petit bout de carapace de la queue.
Chauffer l’huile dans une grande sauteuse et y faire revenir rapidement les graines de coriandre 1 minute à feu vif en remuant.
Ajouter l’oignon et le poivron, et poursuivre la cuisson 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
Ajouter les dés d’ananas et prolonger la cuisson 10 minutes.
Incorporer ensuite les gambas et faire sauter le tout à feu vif 5 minutes supplémentaires.
Saler, poivrer et servir aussitôt.
Remarques :
On a gagné du temps en utilisant un ananas déjà pelé et tranché vendu dans le commerce, on aurait aussi pu utiliser une boite je pense. Laisser le bout de la queue de gambas n’a que peu d’interet même visuel. Très bon. Marqué comme une entrée cela suffisait quasiment en plat vu les quantités.
