Feuilleté aux lentilles, épinards et patate douce

Ingrédients :

150g de patates douces
50g d’épinards
1 échalote
1 jaune d’oeuf
1 pâte feuilletée ou brisée
150g de lentilles
Sel
Poivre

Préparation :

Peler puis émincer l’échalote.
Eplucher la patate douce et la couper en petits dés.
Rincer puis essorer les épinards.
Verser le tout avec les lentilles dans une casserole et couvrir largement d’eau froide.
Porter à ébullition et laisser cuire 25 minutes.
Ajouter les épinards et prolonger la cuisson 5 minutes.
Egoutter le mélange dans une passoire.
Saler, poivrer.
Laisser tièdir.
Préchauffer le four à 200°c.
Dérouler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
La divier en 3 parties égales sans la couper.
Détailler les morceaux de chaque côté en bandes horizontales de 2 cm de largeur perpendiculaires aux grands côtés de la zone centrale.
Etaler le mélange aux lentilles au centre de la pâte.
Rabattre dessus et vers le centre les bandes de pâte en les alternant et en les croisant.
Pincer les extrémites pour les souder.
Badigeonner de jaune d’oeuf.
Enfourner pour 30 minutes environ.

Remarques :

Il m’est resté un peu de farce, j’aurais pu insister mais j’ai eu peur de ne pas arriver à faire les croisillons.

 

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