Ingrédients :
4 oeufs
125g de farine
80g de beurre
15g de sucre
1/4 L d’eau
sel
Préparation :
Mettre dans une casserole l’eau, le sel, le sucre, le beurre.
Faire chauffer.
Retirer du feu lors de l’ébullition.
Y jeter la farine.
Bien mélanger en tournant avec une cuillère en bois.
Remettre la casserole sur feu doux en tournant pour faire déssecher la pâte.
Elle doit former une boule et se détacher de la casserole.
Retirer du feu. Incorporez deux oeufs entiers puis les deux autres oeufs.
Former des tas sur une plaque beurrée et mettre à four chaud (210°) pendant 25-30 minutes.
Entrouvrir la porte au bout de 10 minutes et baisser à 180° jusqu’à la fin de la cuisson, ainsi les choux ne retomberont pas.