Pour 2 baguettes
Ingrédients :
500 g de farine
16g de levure de boulanger
200g de lait
90g de beurre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre
Préparation :
Mélanger la farine, le sel et le sucre.
Faire un puits.
Y déposer la levure emiettée.
Verser un peu de lait tiède sur la levure et un peu de farine (1 cuillère).
Laisser 10 minutes.
La levure doit faire des bulles.
Mélanger la levure et la farine en mouillant peu à peu avec la moitié du lait tiède.
Faire fondre le beurre et le laisser tièdir.
Ajouter le beurre à la pâte (attention à ce qu’il soit tiède sinon la levure va brûler).
Continuer de pétrir en ajoutant le reste de lait tiède.
Bien pétrir : ramener la moitié de la pâte vers soi (par dessus l’autre moitié) et aplatir. Faire un quart de tour, ramener la moitié vers soi et aplatir.
Recommencer 10 fois..
Faire une boule, la fariner et laisser doubler de volume sous un torchon à température ambiante.
Compter 1 ou 2 heures selon la température de la pièce.
Rompre la pâte (c’est à dire l’aplatir).
Couper la pâte en deux et faire deux boudins de même longueur.
Déposer les boudins sur du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
A l’aide d’un ciseau, fendre la pâte régulièrement sur le dessus en tenant le ciseau bien verticalement.
Laisser à nouveau gonfler 1 à 2 h.
Enfourner à 190° pendant 25-30 minutes.
Remarques :
Bon là je trouve la pâte crue un peu sèche et la mie un peu trop serrée. La prochaine fois je mettrais moins de farine, un peu plus de sucre. Sinon c’est bon!!!!