Ingrédients :
150g de farine
100g de semoule de blé fine
8g de levure de boulanger
1 cuillère à café de sel
130mL d’eau
Préparation :
Délayer 4 g de levure dans 5 cl d’eau tiède et ajouter 50 g de farine.
Mélanger, couvrir d’un linge humide, et laisser 2 h en attente.
Délayer le reste de la levure avec le reste d’eau.
Mélanger la semoule avec le reste de farine, le sésame, la « poolish » et la levure délayée, puis le sel.
Pétrir la pâte longuement en incorporant de l’air.
La pâte est élastique et souple.
Faire une boule laisser lever et doubler de volume (1h mini).
Rompre la pâte, pétrir à nouveau sur un plan de travail fariné.
Faire une jolie boule et laisser lever et doubler de volume à t°c ambiante (22/25°c).
Enfourner à 200°c et laisser cuire 30 min.
Remarques :
Très bon, difficile de deviner qu’il y a de la semoule dedans…
Anciens commentaires :
Laetitia 2005-08-04 14:42:14 : La poolish c’est la preparation faite juste au debut de la recette…
Mireille 2005-08-04 11:59:00 : Salut Laetitia, Peux-tu me dire ce qu’est la « poolish » et où je peux trouver ce truc ? Bravo pour les fotos, elles sont super Bises