Pain au lait (2)

Pain au lait (2)
Pain au lait (2)

Ingrédients :

250g de farine
60g de beurre
30g de sucre
1 oeuf
10cL de lait tiède
1 sachet de levure type Briochin (super active) ou 10 g de levure de boulanger
1 cuillérée à café de sel

Préparation :

Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sel, le sucre, et la levure.
pour la levure de boulangerie sèche, la délayer avec 5 cl de lait tiède, incorporer comme au ci-dessus, puis verser le lait restant quand le robot pétrit.
Ajouter l’oeuf tout en pétrissant (vitesse 1 quelques minutes, puis vitesse 2) et le lait.
Pétrir jusqu’à ce que la pâte ne soit plus humide et d’une texture homogène.
Ajouter le beurre pommade et mélanger encore entre 5 et 10 minutes.
Former une boule, la couvrir d’un torchon et faire lever 1h / 1h 30. Elle doit doubler de volume.
C’est normal que la pâte soit collante… il ne faut pas ajouter de la farine il faut continuer de pétrir…. et laisser lever… si la pâte est encore un peu collante pour façonner comme on souhaite, on met la pâte au frais 30 min environ et ensuite on façonne… et on laisse lever avant d’enfourner. Ne surtout pas rajouter de farine.
Former des petits pains allongés sur la plaque du four (tapissée de papier sulfurisé).
Les laissez reposer encore une heure.
Préchauffer le four à 180°/200° (th 5), badigeonner les petits pains de jaune d’oeufs battu et les mettre au four.
Bien surveiller la cuisson, elle est de 12 minutes environ, ils doivent être joliment dorés sur le dessus.

Remarques :

Très bon. Je les ai fait à la levure sèche. On peut ajouter après la première poussée, des pépites de chocolat, des raisins, des amandes…

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