Butterzopf

Butterzopf

Ingrédients :

500g de farine spécial tresse (90% de farine de froment ou farine fleur, 10% de farine d’épeautre)
20g de levure de boulanger (levure fraîche)
1 cc de sel
50g de sucre
300mL de lait tiède
50g de beurre ramolli
1 jaune d’oeuf (pour dorer)

Préparation :

Mélanger la levure au lait + sucre.
Mélanger le sel à la farine.
Ajouter le lait à la farine, puis le beurre ramolli.
Malaxer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Laisser doubler de volume dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air .
Façonner la tresse, laisser encore gonfler 30 minutes.
Badigeonner de jaune d’oeuf .
Parsemer de pépites de sucre
Faire cuire 30 minutes à 180°C.

Remarques :

Pour la farine on peut utiliser de la farine classique. Moi j’ai fait : 60g de farine d’épautre, 300g de farine classique, 150g de farine biologique (j’aime bien les mélange!). Attention ce n’est pas une brioche très sucrée (et encore je mets plus de sucre que dans la recette originale!). On peut aussi faire la brioche en boule (c’est plus simple à faire…).

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