Ingrédients :
1/4 de litre de lait, + 1/8l
1 bloc de levure boulangère fraîche de 42g
500g de farine
75g + 2 CS de sucre
100g +50g de beurre
1 oeuf
100g de pâte d’amande
sucre glace
Préparation :
Faire tiédir le lait et y faire fondre le bloc de levure.
ATTENTION à ne pas tuer la levure avec un lait trop chaud!
Dans un grand récipient, mettre la farine, 75g de sucre; l’oeuf, le lait et 100g de beurre mou.
Pétrir à la main quelques minutes (le robot ne sert pas vraiment, y’a pas besoin de pétrir longtemps).
Couvrir et laisser gonfler dans un endroit chaud.
Au bout d’une heure, reprendre la pâte pour la pétrir encore une petite minute.
Puis séparer la pâte en 18 morceaux.
Couper également en 18 la pâte d’amande et mettre un bout au centre de chaque boule de pâte!
Bien lisser la boule entre vos mains et mettre les boulettes dans un moule de 28cm de diamètre.
Laisser encore lever 45 minutes!
Faire fondre le beurre restant et ajouter 1/8l de lait et 2 CS de sucre.
Bien mélanger et verser sur les boulettes de pâte un peu partout.
Puis enfourner pour 35 minutes à 180°c.
Laisser refroidir et soupoudrer de sucre glace !
Remarques :
Vraiment très bonne. Même en la travaillant très peu on obtient une mie très aérée. Pour la couper on arrache simplement des morceaux, ça vient tout seul. J’ai mis presque 150g de pâte d’amandes moi (j’avais une barre 3 couleurs et j’ai mis le petit bloc rose et le petit bloc blanc chacun coupé en 9).
Anciens commentaires :
candy (rodrigues_candy@yahoo.fr) 2006-03-31 09:15:11 : Oui ca ma l’air super appétissant surtout le matin 9 h HUM HUM. De toute façon je suis fan du site de Laetitia de plus, j’ai réaliser le cake à la pate d’amande et danette il est super bon et boubou en ai ravit et c’est collegue de boulot aussi.
Carole (caroleege@yahoo.fr) 2006-03-30 16:35:09 : Alors là… Je pensais pas que Laet pouvait encore faire mieux, ms cette brioche est encore plus fameuse que fameuse !! Mélangeant surprise, originalité et bon ingredients, nous avons là une recette qui vaut vraiment le détour! Hein Candy ? 😉