Buchty

Buchty

Deux manières de la faire : à la main ou à la MAP

Ingrédients :

450g de farine
5g de sel
50g de sucre en poudre
50g de beurre
120ml de lait
20g de levure fraîche ou 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
3oeufs
40g de beurre fondu

Préparation manuelle :

Mélanger la farine, le sel et le sucre.
Faire fondre le beurre, puis ajouter le lait.
Laisser tiédir et délayer la levure dans ce mélange.
Ajouter un peu de de farine afin d’avoir une pâte fluide un peu épaisse.
Recouvrir la surface d’un peu de farine ( on ne voit plus la pâte) et laisser lever 30 minutes.
Pétrir et ajouter un à un les oeufs en alternant avec un peu de farine. Cela dure environ 10 minutes.
Laisser lever 2h, puis faire retomber la pâte et former des petites boules.
Les ranger dans un moule beurré.
Beurrer le dessus des boules, filmer et laisser lever 1h / 1h30, jusqu’à ce que la pâte ait doublée de volume.
Répartir le restant de beurre fondu sur le dessus de la Buchty et faire cuire 25 minutes environ à 180°.

Préparation à la MAP :

Fouetter les oeufs, les ajouter au 120 ml de lait et mettre le mélange au fond de la cuve de la MAP.
Recouvrir de la moitié de la farine, du sucre et du sel.
Ajouter le reste de la farine, la levure et le beurre coupé en petits morceaux.
Lancer la MAP sur le programme pâte.
A la fin du programme faire retomber la pâte et former des petites boules que l’on rangera dans le moule beurré.
Badigeonner le dessus des boules avec le beurre fondu.
Laissez lever environ 1h/1h30 jusqu’à ce que la pâte ait doublée de volume.
Cuire 25 minutes environ à 180°.

Remarques :

Vraiment super bonne, la mie est filante et délicieuse. J’ai fait la pâte dans la MAP mais avec un robot ou une cuillère ça ira très bien aussi.

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