Pour 6 personnes
Ingrédients :
20 cL de lait
2 feuilles de gélatine
250g de chocolat blanc
30 cL de crème liquide froide
50g de sucre
2 feuilles de gélatine
12 fruits de la passion
le jus de 2 oranges
Préparation :
Préparer la mousse : placer la gélatine dans de l’eau froide pour la ramollir.
Hacher le chocolat blanc.
Porter le lait à frémissement et y dissoudre la gélatine hors du feu.
Verser le lait en 3 fois sur le chocolat en remuant.
Battre la crème en chantilly puis ajouter le mélanger au chocolat à peine tiède.
Pour la gelée : laisser tremper la gélatine dans l’eau froide puis la dissoudre dans le jus d’oranges chauffé.
Incorporer le sucre.
Laisser refroidir avant d’ajouter la pulpe et les graines des fruits de la passion.
Montage : Alterner gelée passion et mousse ivoire dans 6 verrines en mettant au frigo 20 minutes entre chaques couches.
Déguster très frais.
Remarques :
Les mousses n’étaient pas assez prises même en utilisant le congélateur. Si c’était à refaire, pour la mousse au chocolat je mettrais seulement 10 cL de lait et je rajouterais 1 feuille de gélatine en plus, pour la gelée passion je ne mettrais que le jus d’une seule orange et je rajouterais encore 1 feuille de gélatine… Sinon c’était bon, le mélange se marie bien.