Tourte poireaux saint-jacques

 

Ingrédients :

20 noix de Saint-Jacques
1 blanc de poireau
2-3 gros champignons de paris
2 pâtes feuilletées
8-10 crevettes cuites
15cL de crème liquide
sel
muscade

Préparation :

Cuire les champignons dans une poêle avec un peu d’huile.
Saler etréserver dans une assiette.
Emincer le poireau en fine rondelles.
Faire cuire le poireau dans une casserole avec une cuillère d’eau.
Quand ils sont presques cuits, ajouter la crème et laisser cuire encore 5 bonnes minutes.
Saler un peu.
Ajouter de la muscade.
Laisser de côté.
Poêler les Saint-Jacques 2 minutes par face (inutile de trop les cuire, elles cuiront encore au four).
Les flamber au whisky ou au cognac.
Dans un moule a tarte, déposer la première pâte feuilletée.
Couvrir le fond avec les champignons.
Ajouter les poireaux.
Répartir les Saint-Jacques.
Ajouter les crevettes.
Recouvrir avec un peu de crème (mais pas trop).
Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée.
Faire une cheminée au centre.
Mettre au four 180° pendant 30-40 minutes.

Remarques :

Un mélange multi-recette de Patrice et moi pour la nouvelle année ;-). Il faut laisser tout refroidir avant de le mettre sur la pâte, pour éviter qu’elle ne détrempe trop.