Pour 6 personnes :

Ingrédients :

18 belles noix de Saint-Jacques
1 mangue
barquette de framboises (18 framboises sont nécessaires)
coulis de fruits rouges
huile d’olive
beurre demi-sel
vanille en poudre
sel

Préparation :

Éplucher la mangue et la découper en tranches d’environ 1, 5 cm d’épaisseur.
A l’aide d’un emporte-pièce rond (d’environ le même diamètre que les st-jacques) découper des cercles dans les tranches de mangue.
Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle puis y ajouter les st-jacques, une grosse noix de beurre demi-sel et de la vanille en poudre.
Arroser les st-jacques avec le beurre mousseux, les retourner puis les laisser cuire 1 minute en continuant de les arroser.
Décorer d’un trait de coulis de framboise le fond de votre assiette.
Créer une ligne en alternant st-jacques et ronds de mangue rehaussés d’une framboise.
Assaisonner avec le beurre de cuisson des st-jacques, de la vanille en poudre et saler si besoin.
Déguster immédiatement.

Remarques :

C’était très bon et très facile à faire.

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