Brioche étoile
pour 8 personnes

Ingrédients :

500g de farine
180g de lait
2 oeufs
30g de beurre
70g de sucre
30g de levure

Préparation :

Faire fondre le beurre.
Tiédir le lait et mélanger la levure dedans (attention pas trop chaud sinon on tue la levure).
Dans le bol du robot (ou à la main) mettre la farine, le sucre, le beurre fondu, les oeufs, le lait et la levure.
Pétrir pendant 4/5 minutes.
Couvrir.
Laisser lever pendant une bonne heure (ça doit doubler de volume).

Déposer la pâte sur le plan de travail
La couper en 4 et former des boules.
Etaler chaque boule en un cercle (20cm de diamètre environ). Moi j’ai utilisé mon cercle à pâtisserie pour faire des cercles de même taille.
Réchauffer du Nutella et commencer le montage : un cercle, tartiner de Nutella, reposer un cercle de pâte dessus, retartiner, reposer un 3e cercle, tartiner de Nutella, et terminer avec le 4e cercle de pâte (ne pas mettre de Nutella dessus).
Placer le tout 30 minutes au frigo pour que ca durcisse un peu.
Poser un verre au centre pour avoir la base.
Ensuite découper 16 quartiers tout autour (attention à ne pas couper le centre, d’où l’intérêt du verre) : j’ai coupé en 4 puis les quarts en 2 puis encore en 2.
Retirer le verre.
Ensuite prendre un quartier dans chaque main puis rouler vers l’extérieur (chaque main tourne vers l’extérieur), le faire deux fois.

Brioche étoile2
Laisser reposer un petit peu (30 min).
Cuire 25 minutes à 160°.
Laisser refroidir.

Remarques :

Cela parait compliqué mais c’est facile à faire. La pâte n’est pas très sucrée, c’est compensé par le Nutella.

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