pour environ 200/250g de praliné

Ingrédients :

150g de noisettes entières
150 g de sucre en poudre

Préparation :

Dans une poêle antiadhésive, mélanger tous les ingrédients et faire chauffer à feu moyen en remuant régulièrement pour que les fruits s’enrobent de façon homogène de caramel.
Le sucre va se transformer peu à peu en caramel, arrêter la cuisson lorsqu’il a obtenu une belle coloration brune.
Verser le tout sur une feuille de papier cuisson.
Étaler et attendre une dizaine de minutes que ça refroidisse.
Concasser grossièrement cette plaque caramélisée et déposer les morceaux dans le bol du robot muni de sa lame.
Réduire le mélange en poudre.
Cette poudre s’appelle le pralin !
Pour la pâte de praliné, continuer de mixer en accordant régulièrement des temps de pause au robot pour éviter qu’il ne surchauffe et pour mélanger le contenu du bol.
Au fur et à mesure la poudre va s’humidifier naturellement et se transformer en une pâte liquide.
Vous pouvez conserver cette pâte plusieurs mois au réfrigérateur dans un bocal fermé.

Remarques :

C’est un peu long mais ça marche, le praliné est super bon. On peut aussi le faire avec moitié noisettes moitié amandes.

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