280g de sucre
180g de beurre fondu
5 oeufs
225g de farine
120g de jus de citron
1 cuillère à café de levure chimique
Sirop:
100g de jus de citron
100g de sucre glace
Préparation :
Préchauffer le four à 170°C.
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Verser le sucre dans un bol avec le beurre.
Mélanger sommairement le beurre fondu avec le sucre.
Ajouter les oeufs
Ajouter la farine et la levure chimique.
Ajouter enfin le jus de citron.
Ne pas trop travailler la pâte surtout.
Verser la pâte dans un petit moule à cake de 240x80mm, légèrement beurré. La pâte doit arriver aux 3/4 de la hauteur du moule.
Cuire au four pendant 50 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau qui doit ressortir sec (là j’ai fait cuire 50 minutes mais 5 minutes de plus n’auraient pas été de trop finalement).
Démouler rapidement le cake et l’emballer dans du film étirable (attention à la chaleur il faut que votre film le supporte sinon prenez du sulfurisé). Il conservera ainsi son moelleux.
Préparer le sirop de citron en faisant chauffer 5 minutes le jus de citron et le sucre glace.
Laisser refroidir à température ambiante.
Lorsque le gâteau est tiède, le déballer et faire des trous sur le dessus à l’aide d’une pique à brochette par exemple.
Verser doucement le sirop de citron sur le gâteau afin que le sirop pénètre par les trous.
Remballer le gâteau jusqu’au service.
Remarques :
On peut cacher les trous en glaçant le gâteau. Je l’avais fait lors de mon tout premier essai de ce cake mais j’avais trouvé que ça faisait beaucoup de sucre au final donc je ne l’ai pas fait cette fois-ci.