Soupe onctueuse de pommes de terre aux crevettes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

2 échalotes
800g de pommes de terre
2 cuillère à café de paprika
4 feuilles de laurier
2 épis de maïs
8 tomates
10g de ciboulette fraîche
320g de crevettes
400mL de lait de coco
3 cubes de bouillons de légumes
4 cuillères à café de vinaigre blanc

Préparation :

Porter 1L d’eau à ébullition.
Emincer l’échalote.
Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux de 1/1.5cm.
Faire chauffer du beurre dans la marmite à feu moyen et y faire revenir l’échalote 3 minutes avec une pincée de sel.
Ajouter le paprika et le laurier puis poursuivre la cuisson 30 secondes.
Ajouter les pommes de terre.
Verser l’eau bouillante et émietter les cubes de bouillon par dessus.
Faire cuire 12 à 15 minutes.
Pendant ce temps disposer les épis de maïs debout sur une planche à découper puis couper délicatement les grains.
Couper la tomates en gros morceaux.
Ciseler la ciboulette.
Eponger les crevettes.
Faire chauffer de l’huile d’olives dans une poêle à feu vif.
Saisir les crevettes 2 minutes de chaque côté.
Elles ne doivent pas être totalement cuites.
Saler, poivrer.
Réserver hors de la poêle.
Ajouter les grains de maïs, la tomate, le lait de coco dans la marmite.
Faire cuire 2 minutes.
Ajouter les crevettes avec leur jus de cuisson.
Réchauffer 30 secondes.
Ajouter le vinaigre blanc et la moitié de la ciboulette à la soupe.
Servir en garnissant du reste de ciboulette.

Remarques :

Très surprise, super bon.

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