Ingrédients :
2 gousses ail
160g de quinoa
250g de tomates pelées
250g de haricots rouges
100g de maïs
250ml de bouillon de légumes
1 avocat
1 citron vert
huile d’olive
sel
poivre
Préparation :
Faire chauffer une sauteuse avec un peu d’huile d’olive puis ajouter l’ail pressé.
Laisser cuire 1 minute à feu vif en remuant.
Ajouter le quinoa, les haricots rouges, les tomates grossièrement concassées, le maïs et le bouillon.
Porter à ébulition puis baisser le feu et laisser frémir à couvert pendant 20 minutes.
A la fin de la cuisson, ajouter l’avocat coupé en cubes et arrosez d’un filet de jus de citron vert.
Remuer et servir aussitôt.
Remarques :
Vraiment très bon et très vite fait.