Ingrédients :
1,5 kg de poires
50g de semoule
50g de beurre
40g de sucre
2 oeufs
25cL de lait
sucre glace
1/2 citron
vanille
Préparation :
Presser le citron.
Eplucher les poires et les couper en gros morceaux. En garder une pour la déco.
Dans une sauteuse, faire fondre 30g de beurre à feu doux.
Ajouter les morceaux de poires, saupoudrer avec 30g de sucre, mouiller avec le jus de citron.
Laisser cuire en remuant avec une spatule en bois jusqu’à ce que les poires se transforment en purée.
Retirer du feu et réserver.
Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée en 2 dans le sens de la longueur et le reste de beurre et de sucre.
Au premier bouillon, verser la semoule en pluie en remuant avec une cuillère en bois.
Laisser cuire 5 minutes, enlever la gousse de vanille puis laisser épaissir 10 minutes hors du feu.
Allumer le four à 180°.
Dans un bol, mélanger les jaunes d’oeufs en omelette et les ajouter à la semoule.
Dans un saladier, battre les blancs en neige très ferme, les incorporer délicatement à la semoule en la soulevant.
Beurrer un plat à gratin.
Y déposer la purée de poires, la recouvrir de la préparation de semoule.
Enfourner et laisser cuire 10 minutes.
Avant de servir, saupoudrer de sucre glace et décorer avec la poire coupée en lamelle.