Poisson Stroganov

Poisson Stroganov

pour 2 personnes

Ingrédients :

400g de filets de cabillaud ou d’aiglefin
jus de citron
1 cuillère à soupe de câpres
1 gros oignon
25 cL de bouillon de viande
1 cuillère à soupe de maïzena
2 cuillères à soupe de crème fraîche
moutarde
concentré de tomate
paprika
2 cornichons
sel
poivre

Préparation :

Rincer les filets de poisson à l’eau froide, les essuyer.
Les arroser de jus de citron et laisser macérer pendant 15 minutes.
Emincer l’oignon .
Porter à ébullition le bouillon de viande avec l’oignon et les câpres.
Laisser bouillir pendant 5 minutes.
Lier avec la maïzena.
Ajouter le concentré de tomate alongé d’eau, le paprika et les cornichons découpés en fines lamelles.
Saler, poivrer, rectifier l’assaisonnement au jus de citron.
Porter la sauce à ébullition.
Ajouter la crème.
Découper les filets de poisson en gros dés.
Les faire cuire pendant 10 à 15 minutes à feu doux dans la sauce.
Servir.

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