Parmentier de saumon

Parmentier de saumon
Parmentier de saumon

Un grand merci à Nénette EGEA pour la recette.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 filet de saumon (800g)
600g de purée
2 échalottes
aneth
huile d’olive
sel
poivre

Préparation :

Préparer une purée (de préférence pas trop liquide) assaisonnée.
Emincer le saumon.
Beurrer un plat à gratin.
Déposer le saumon dans le fond.
Arroser d’un filet d’huile d’olive.
Saler et poivrer.
Recouvrir avec la purée.
Cuire au four à 180° pendant 30 minutes.

Remarques :

Moi j’ai ajouté un peu de chapelure sur le dessus pour dorer le gratin, j’ai également mis une fine couche de purée sous le saumon au lieu de le mettre directement dans le fond du plat. Ma purée était un tout petit peu trop liquide et la cuisson ne la durcit pas bien au contraire. J’ai pris un filet de saumon dont j’ai retiré la peau avant d’émincer, on pourrait aussi prendre directement du pavé pour ne pas avoir à enlever la peau…

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