Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 kg de quasi de veau
1 orange
1 citron
1 oignon rouge
4 gousses d’ail
250g de semoule à couscous
30 cL de bouillon de volaille
15 cL de vin blanc doux
70g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile
sel
poivre
Préparation :
Chauffer 30g de beurre dans une cocotte.
Faire dorer le roti de veau salé et poivré.
Le retirer de la cocotte.
Remplacer par l’ail et l’oignon émincé, les faire revenir 5 minutes dans l’huile d’olive.
Déposer le roti dessus, arroser du vin et des jus d’orange et de citron.
Couvrir et laisser mijoter 50 minutes sur feu doux; retourner la viande à mi-cuisson.
Faire fondre 40g de beurre dans une casserole.
Y verser la semoule à couscous.
Verser 15 cL de bouillon, remuer, couvrir et laisser cuire 5 minutes à feu très doux jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé.
Recommencer et laisser cuire pendant encore 5 minutes.
Egrener la semoule avec une fourchette puis la répartir dans un grand plat de service.
Déposer dessus le roti.
Servir accompagné du jus de cuisson du veau en saucière.
Remarques :
Facile à faire et très bon.