Verrine mangue et passion, mousse chocolat et praliné

Pour 4 personnes

Ingrédients :

100g de chocolat noir fondu
180g de crème liquide
20g de feuillantine (gavottes écrasées)
1 fruit de la passion
160g de mangue
40g de praliné

Préparation :

Dans un bol, peser la mangue.
Sur une planche à découper, tailler le tout en petite brunoise.
Disposer ces morceaux dans le bol, ajouter le fruit de la passion et mélanger.
Dans un bol, peser votre crème et la faire monter à l’aide du batteur.
Pendant ce temps, peser et mélanger dans un cul de poule le chocolat et le praliné.
Une fois que la crème est montée, faire la mousse en mélangeant délicatement la crème avec le mélange chocolat-praliné.
Dresser les verrines en disposant le mélange à la mangue puis la mousse chocolat-praliné et pour finir de la feuillantine.
Sortir les verrines du réfrigérateur 10 minutes avant de les consommer.

Remarques :

Super bon, j’en aurais bien mangé 2 ;-) – au lieu de choc noir + praliné, on peut utiliser de la pralinoise.

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