Ingrédients :

400g de pêches (pesées sans noyau sans peau) ou pêches au sirop
165g de cassonade
2 oeufs
180g de poudre d’amandes
220g de farine
6g de levure chimique
100g de beurre doux
125g de chocolat en pépites

Préparation :

Éplucher les pêches et les mettre au mixeur.
Les réduire en purée puis les verser dans un récipient avec les oeufs et la cassonade.
Verser la poudre d’amande.
Mélanger.
Verser la farine mélangée à la levure chimique.
Faire fondre le beurre et le verser dans la pâte.
Un dernier petit tour de fouet et c’est bon !
Il reste juste le chocolat en pépites à ajouter.
Verser dans un moule de 24cm de long garni de papier sulfurisé.
Verser la pâte.
Faire cuire à 160 degrés près de 50 minutes.
Surveiller la cuisson.
Laisser refroidir complètement avant de le déguster.
Il sera meilleur le lendemain conservé au réfrigérateur dans un film étirable.

Remarques :

Pour mon moule de 30cm j’ai fait 1 fois et demie la dose. Par contre il a bien cuit une bonne heure. Le test du couteau reste le meilleur moyen de s’assurer de la cuisson. Je l’ai fait avec des pêches au sirop vu la saison ;-)

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