Ingrédients :

5 oeufs
100g de farine
100g de sucre
20g de beurre

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec le sucre à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter doucement la farine.
Battre les blancs en neige très ferme.
Les incorporer délicatement à la pâte.
Etaler régulièrement (1cm) la pâte avec une spatule sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé beurré.
Cuire à four chaud (210°) pendant 7à 9 minutes (il ne doit pas être trop cuit non plus).
Retourner le biscuit sur un torchon humide saupoudré de sucre.
Retirer le papier sulfurisé du biscuit.

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