Tarte aux poires amandine

Tarte aux poires amandine
Tarte aux poires amandine

pour 6 personnes

Ingrédients :

4-5 poires
1 pâte multi-usage sucrée
125g de poudre d’amandes
2 cuillères à soupe de farine
100g de sucre en poudre
125g de beurre
1 citron
1 oeuf + 1 jaune

Préparation :

Couper le beurre en dés dans un saladier et le travailler en pommade avec une cuillère en bois.
Quand il est bien souple, incorporer le sucre et battre jusqu’à ce que la préparation soit légère.
Ajouter l’oeuf entier puis le jaune en mélangeant.
Incorporer une cuillère à soupe d’eau de vie de poires, la poudre d’amandes et la farine.
Etaler la pâte et en foncer un moule beurré. Piquer avec une fourchette.
Peler les poires, les couper en deux, les épépiner.
Couper chaque moitié en éventail et les citronner.
Etaler la crème d’amandes sur le fond de tarte.
La lisser à la spatule et répartir les éventails de poires dessus.
Enfourner 40 minutes à 180°.
Napper avec un nappage pour tarte pour la rendre brillante.
Servir tiède ou froid.

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