Emincé de boeuf et de brocolis

Emincé de boeuf et de brocolis

Pour 4 personnes

Ingrédients :

500g de filet ou rumstek coupé en fines lamelles
2 cuillères à soupe de farine
400 g de brocoli détaillé en petits bouquets
3 échalotes
2 gousses d’ail
40 g d’amandes effilées
4 cuillères à soupe de sauce de soja
3 cuillères à soupe d’alcool de riz (ou de xeres) ou d’eau à défaut
2 cuillères à café de sucre
huile, sel et poivre

Préparation :

Rouler les lamelles de boeuf dans la farine.
Dans un wok, faire revenir 3 minutes les échalotes et la viande dans l’huile chaude, en remuant.
Réserver au chaud.
Faire sauter le brocoli 2 à 3 minutes avec l’ail et les amandes.
Incorporer alors la viande, puis la sauce de soja, le vin de riz et saupoudrer de sucre.
Bien remuer le tout et laisser mijoter 5 minutes.

Remarques :

J’ai servi cet émincé avec des nouilles chinoises aux oeufs que j’ai fait cuire comme indiqué sur le paquet et que j’ai mis dans le wok en fin de cuisson de l’émincé pendant 1-2 minutes. Même Paty qui n’aime pourtant pas les brocolis a aimé alors…

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